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Thai Chicken Frikadellen, Nudeln und Gemüse

IMG_0018 - Peugeot Saveurs

Zutaten

  • 2 Hähnchenfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sojasauce
  • Frischer Koriander
  • 1 EL Speiseöl
  • 150 g Nudeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stk. frischer Ingwer
  • 2 Karotten
  • 100 g Shiitake-Pilze (oder braune Champignons)
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 50 g Sojasprossen
  • Hühner- oder Gemüsebrühe
  • Sesamsamen
  • gehackte Erdnüsse
  • Koriandersamen
  • Timut Wildpfeffer

Zubereitung Hackbällchen:

  1. In einem kleinen Mixer das Hähnchenfleisch zerkleinern.
  2. Anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die gehackte Knoblauchzehe, die Sojasauce sowie das Paprikapulver und den gemahlenem Koriandersamen hinzugeben.
  3. Alles vermischen und 20-30 Minuten kalt stellen.

Zubereitung der Nudeln und des Gemüses:

  1. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
  2. Möhren schälen & in Streifen schneiden, ebenso die Pilze in Stücke schneiden und den Brokkoli in Röschen schneiden. Die Sojasprossen gegebenenfalls abspülen.
  3. In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Speiseöl erhitzen und das Gemüse etwa zehn Minuten andünsten.
  4. In der Zwischenzeit 1 Liter Wasser mit der Brühe zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, wird das vorgekochte Gemüse hinzugefügt. Hitze nun reduzieren und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Wenn die Garzeit für das Gemüse fast vorbei ist, die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen und am Ende mit in den Wok geben.
  6. Abschließend die Nudeln und das Gemüse mit Sesam, zerstoßenen Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen!
  7. Für die Hackbällchen eine Pfanne mit etwas Speiseöl erhitzen. Zwischen den Handflächen kleine Frikadellen formen und etwa 5 Minuten beidseitig anbraten.
  8. Alles zusammen in hohen Tellern anrichten. Wir wünschen einen guten Appetit!
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