Backofen-Artischocken mit Feta und frischem Thymian

Vorbereitungszeit: 20 min

Garzeit: 40 min

• 4 Artischocken
• 1 Schalotte
• 100 g Feta
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Frischer Thymian
• 1 TL Sesam oder Zaatar (Mischung libanesischer Gewürze)
• Senf-Dressing
• Fleur de Sel, Pfeffer

1. Die Artischocken zunächst unter fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Tuch abtrocknen. Die kleinen Blätter und die ersten Blüten sowie den faserigen Teil des Strunks entfernen. Dann mit einer Scheibe Zitrone einreiben, um eine Oxidation zu vermeiden. In kochendem gesalzenem Wasser 10 min lang abbrühen. Abtropfen lassen und halbieren.
2. Die Sauce zubereiten: 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, den frischen Thymian und den Saft einer halben Zitrone vermischen und die Artischocken mit dieser Sauce überziehen. Die Zubereitung dann auf einem Backblech auslegen. Einige Scheiben Zitrone hinzufügen. Mit Sesam oder Zaatar bestreuen. Mit Backpapier zudecken, um ein zu starkes Austrocknen zu vermeiden. Für 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.
3. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Feta-Käse darauf zerbröckeln, die in Scheiben geschnittene Schalotte dazugeben und zusammen mit dem Dressing mit grobkörnigem Dijoner Senf als Vorspeise servieren.